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咖啡小常识挑选对自己最合适的咖啡豆有窍门儿

放大字体  缩小字体 2020-06-13 15:44:16 来源:腾讯生活作者:责任编辑NO。姜敏0568

文/咖啡小芝士

咖啡小知识:挑选对自己最合适的咖啡豆,有窍门儿!

“有没有好的咖啡豆可以推荐?”这是很多做咖啡的朋友常被问到的问题,有些人已经不满足于到店点一杯现成咖啡,边喝边聊然后拍屁股走人,反而有更多的人想把咖啡空间搬到自己家里,闲来无事亲自冲泡一杯香浓的咖啡,即享受咖啡,又享受被咖啡香包围的生活,也可能为了尽最大可能避免长途跋涉泡咖啡店的麻烦,所以在家置办了咖啡设备,也许是手冲器具,也许是全自动咖啡机或半自动家用咖啡机。

那么咖啡设备了有了,如何明智的选择好的咖啡豆又成了很多人的难题。尽管咖啡包装上面都写着,但对只想喝杯咖啡的伙伴们来说,鬼知道上面写的那些专业名词是什么。

所以怎么简单粗暴的挑选出对自己最合适的咖啡豆呢?

像买生鲜一样买咖啡豆:

首先,无论选择什么样的咖啡豆,烘焙日期是首先一定要看的,再好的咖啡豆,干放一年后哪还有什么好风味可言?咖啡烘焙后一周左右达到风味高峰,一个月后风味可能会直线下降,所以购买咖啡豆,烘焙日期起码要在一个月之内,才对得起你花的银子。

买对自己最合适设备的咖啡豆:

你要买拼配豆还是单品豆?拼配豆是几种豆子按比例混合起来的,无论出于什么目的,风味一定是更平衡更好喝的,通常拼配豆会用咖啡机来萃取,半自动或全自动,当然并不是说拼配豆不能手冲,除非是为了配出某一种咖啡的风味做的拼配,如蓝山风味咖啡。但也并非绝对不能,只是很难凸显出咖啡豆原本的风味。

单品豆是同一产区的同一种咖啡豆,通常价格一般比拼配豆略贵,如果用机器来萃取稍微有点浪费,尽管有SOE咖啡(单品豆浓缩咖啡),但毕竟只是少数,所以如果家里有手冲器具,可以再一次进行选择单品豆,更能体会到咖啡产区的本味。

选择比较适合自己烘焙度的咖啡豆:

咖啡的烘焙度,对咖啡风味的影响极其明显。

浅烘焙的咖啡豆果味果酸更明显,可能会像花果茶。

中烘焙的咖啡豆口感平衡,是很多人都能接受的味道,果酸中带甜,多了一些坚果的香味。

深烘焙的咖啡豆风味浓醇、厚重,果酸没那么明显,但让咖啡多了些层次,喜欢喝浓一点的可以尝试深烘焙的豆子。

亲口品尝是关键:

每一款豆子,只要不是瑕疵豆填充起来的,都有自己的闪光点和青睐者,就像每个人总有几个喜欢自己和不喜欢自己的人。咖啡豆的推荐很难精确到哪一种咖啡豆,有人喜欢耶加雪啡,但有人却难以下咽,所以平时喝咖啡可以随时留意,哪一杯让你心头一喜,可以去咨询咖啡师关于这杯咖啡豆的相关信息,自己买来尝试,很快就能找出自己最喜欢的那款豆子了。

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