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丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝春茶，喝的是一杯春天。
古人们说，春生，夏长，秋收，冬藏。
春季阳气上升，人体的推陈出新开端转盛。
日常的饮食，除了需“省酸增甘，以养脾气”外，还可以适量饮用春茶。
春茶，从天然中来，具有新春的生机。
喝营养丰厚，幽香鲜美的春茶，可利于人体的新陈代谢。
老苏写，且将新火试新茶。
喝春茶的新茶，应该被作为一件正经事对待。
暮春已至，四月中，正是很多绿茶上市的节点。
然，白茶的加工与绿茶不同。
2020年度的高山春白茶，现在离正式上市还有一小段时刻。
不过，现已有不少的茶友发来私信说，他们现已买到了本年的白茶。
乃至于有外省的茶友提，他此前预订的2020年白牡丹，已在早几天就收到了货。
看过这些各式各样的问题后，总让人感觉有点时刻紊乱。
上个礼拜咱们还在太姥山挖春笋，采白牡丹呢。
怎样才过了几天，就能听到有制品新茶上市的音讯呢？
《2》
本篇的正题，是介绍春白茶的正确选择办法。
第一点，便是留心一款茶的上市时刻。
以本年的白牡丹为例。
2020年的白茶春茶季里，比及了3月24号，太姥山上的低海拔茶园内，白牡丹才正式挖掘。
迄今，过去了不过多半个月时刻。
芽头丰满，叶片细窄的白牡丹，加工关键在于将芽头表里彻底干透。
一起还要防止损坏茶叶的营养和风味物质，坚持制品茶全体的芽白叶绿天然色泽。
按正常的白茶加工，从采摘到加工完结，白牡丹不阅历三十几天的加工期，无法得出制品。
现阶段就能正式上市的春白茶，显着上市时刻提早了太多！
这类能早上市的白茶，让人第一时刻联想到的，它们不会是真实的福鼎白茶。
只要地理位置比福鼎愈加靠南的，气候更高，温度更暖的茶区，产茶才会这么早。
别的，过早上市的白茶，质料质量简略藏猫腻。
一般是低海拔区域，平地茶园之类的茶，才干早发育，早采茶。
不过，最大的一点疑团是，早早就能上市的白茶。
作为白茶界的“早产儿”，它们的干度要求合格了吗？
加工时刻这么短，哪里能将茶叶表里彻底干透！？
要知道，没烘干的就直接上市出售的白茶，但是商场里的一大恶瘤。
茶友们在选购白茶新茶时，无妨多重视一款茶的上市时刻！
《3》
选购春白茶，干度方针要够硬。
对白茶制品而言，往往干度做到越低，越有利持久的陈化。
假如是没烘干的白茶，那么在买茶的时分，很简略吃亏。
这在某种程度上预示着你得多花出一部分的钱，买到的却是剩余的水分。
再加上，含水量不合格的春白茶，无法完成久存的方针要求。
往往寄存时刻缺乏半年，茶叶内部的水分会由内而外的影响，会让一款茶宣布酸味、闷味、水味，乃至是霉味。
一句话说白了，加工时刻短，偷工减料做出来的白茶，质量必定有问题。
新版的白茶国标，白纸黑字明文规定。
合格的白茶制品，含水量不得超越8.5%，这是对白茶干度的最低限制。
作为一般茶友，在手头没有专业仪器协助测定一款茶的详细含水量时，最好用的办法是凭手感多判别。
枯燥的银针，摸上去白毫松软和婉，芽尖处稍微有点扎手。
至于白牡丹，又嫩又薄的叶片，像是薄脆的薯片，吹弹可破，特别的“酥脆”。
带叶带梗的春寿眉，捧起一把干茶，叶片间相互磨蹭时能发生枯燥的沙沙动静。
……
总而之，干度值极低的春白茶，在外观的触感上就能泄漏不少的有用信息。
干度特别低的白茶，梗和叶简略开裂破损。
外观上无缺无损的白茶，反而干度问题值得置疑。
挑准一款优质的春白茶，不能用“外观无缺”这样的过错规范衡量。
恰恰相反， 唯有干度到达特别低的状况，才是真实意义上的好茶。
《4》
优异的春白茶，白毫数量要越多越好。
喝新上市的春茶，为的是一口鲜。
对春白茶来说，鲜爽感是重要的质量规范。
翻阅白茶的国标，在对白毫银针、白牡丹的感官质量方针里高频呈现的字眼。
是鲜醇、鲜爽、鲜甜……
由此可得，一款让你觉得好喝的春白茶，不能没有美味。
说到春白茶的鲜爽风味来历，芽叶上散布的密实白毫，是一大功臣。
看似不起眼的纤纤白毫，因为内部具有充足的茶氨酸物质。
故而，可以为茶汤的风味，增加清甜、鲜爽的夸姣味道。
详细到选购春白茶的方针要求上。
一款鲜爽无比的春白茶，不论是白毫银针、白牡丹、春寿眉，白毫的数量一概不能少！
白毫银针，它的芽头表里，通体覆盖着稠密的白毫。
白牡丹，芽头和叶背上的白毫数量不少。芽头和叶片的淡绿底色上，散布着一片绒白。
春寿眉，叶反面的白毫数量丰密。
高山茶为质料的春白茶，因新梢的持嫩度高。
故而全体的芽叶上，白毫数量较多。
因此，营养价值和毫香的浓郁程度，体现愈加精彩。
《5》
产自春天的白茶，芽叶要够嫩！
嫩，对春白茶而言是可贵的风情。
春白茶的质料，由脆生生、幼嫩嫩的芽叶制成。
从外在条件上看。
往往芽头越丰满，白毫越丰厚，叶片越细嫩的春白茶，越是名贵。
以白牡丹举例。
采摘茶树嫩梢一芽一、二叶为质料的白牡丹，叶片长得极嫩。
莹薄的嫩叶，形状是细窄的。
像杨柳刚刚抽条时，长出来的嫩柳叶。
狭隘的叶背上，散布着不少的白毫。
叶片够嫩的白牡丹，更具有审美性。
假如一款“白牡丹”，叶片长得显着较老、较粗。
叶片舒展，彻底“长开”，叶缘变圆。
所以一起，叶片长得略厚，白毫散布数量较稀少。
用手抚摸叶片的外表，可以感受到润滑的质感。
叶片发育老练，叶表的角质层（蜡质层）长出，覆在了叶面上。
这类叶片长得不行嫩的白牡丹，天然等第彻底不相符。
有很大的可能性是用春寿眉，或许其他的粗老质料，假充的成果。
生机盎然的春季里，白茶的成长发育速度飞快。
然，纵观全体而言。
春白茶的芽叶唯有满足嫩，质量才干拿高分！
《6》
选购春白茶，少不了看等级。
白茶的江湖里，芽叶等级规范，爱憎分明。
假如一款茶名不虚传。外观的芽叶状况，显着与实践不相符。
那么，它的欺骗性太严峻，注定其不能成为一款好茶。
按外观等级区别。
白毫银针的规范长相要求，是芽头肥胖，呈现一旗一枪规范。
白毫密披的胖嘟嘟芽头，带着显着的叶壳，充任嫩芽的保护层。
小叶壳的存在，是白毫银针的共同防伪标志。
跟着茶树的天然成长，小叶壳简略长成叶，不复存在。
到时，再从枝梢上采下来，只能作为白牡丹，而非银针。
假如一款白毫银针，芽头太瘦、白毫稀少、芽头太长、芽头光溜溜……
那么，都与白茶天之骄子的外观等级，不相匹配！
白牡丹，芽头要丰满，叶片要嫩，茶梗要短，叶片数量不能多，叶距离不能隔得太远。
唯有嫩叶合拢着芽头，才是美丽的白牡丹长相。
暮春时期上台的春寿眉，采摘时节春已深。
春寿眉的叶片，具有着极致的春天颜色，菠菜绿、柳绿、春水绿等，交织相叠。
春深似海时节孕育出来的寿眉，在正常的加工前提下，叶片不会生出杂色。
一款呈现显着褐斑、发红发暗的春寿眉，质量往往不高。
《7》
春天，是一个孕育期望的时节。
春白茶的内部，营养物质充盈充足。
所以冲泡的时分，不需太杂乱的过程。
简略的用素日最趁手的盖碗，投茶、 灌水、出汤。
在沸水的呼喊下，一杯香甘清活即成。
比及再过不久，在清风温暖的午后，泡一款新上市的春白茶消遣。
到时，枯燥的春茶细品起来，回味长远。
何时何地，但凡能喝到一口春茶的鲜。
便不会失去春天的夸姣！
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